샘표가 한국 전통 장 문화의 유네스코 인류무형문화유산 등재를 응원하며 특강을 개최했습니다! 발효 전문 기업 샘표는 장 문화의 역사적 가치와 과학적 원리, 세계화 전략 등을 깊이 있게 다루며 참가자들의 큰 호응을 얻었습니다. 이번 특강은 장 문화의 미래 가치 창출과 세계화를 향한 샘표의 비전을 보여주는 자리였습니다. 전통 장, K-푸드를 넘어 K-소스 시대를 열어갈 핵심으로 떠오르고 있습니다.
전통 장, 유네스코 등재를 향한 샘표의 열정과 비전
샘표는 78년 발효 전문 기업으로서 우리맛 연구와 세계화 전략을 통해 한국 전통 장 문화의 유네스코 등재라는 큰 꿈을 향해 나아가고 있습니다. 지난 11월 28일 샘표 본사 우리맛공간에서 열린 '장, 발효, 우리맛: 함께 이어가는 즐거움' 특강은 그 열정과 비전을 확인할 수 있는 자리였습니다. 정혜경 호서대 명예교수를 비롯, 샘표 우리맛연구중심 연구원, 최정윤 헤드셰프 등 각계 전문가들이 장 문화의 역사와 과학, 산업적 측면을 아우르는 풍성한 지식을 전달하며 참가자들의 뜨거운 호응을 얻었습니다.
장 문화, 역사적 가치와 미래 가치의 조화
정혜경 교수는 장 문화의 역사적 뿌리를 파헤치며 그 가치를 재조명했습니다. 신라시대 왕실 폐백 음식 기록을 예로 들며, 장이 단순한 재료가 아닌 한국 식문화의 정수를 담은 문화유산임을 강조했죠. 특히 채소와 발효 음식 중심인 한국 식문화에서 장의 독보적 위치는 유네스코 등재를 통해 세계에 알릴 우리의 정체성이라고 역설했습니다. 놀랍지 않나요?!
장 담그기, 과학적 원리와 실용적인 방법의 만남
샘표 우리맛연구중심 이홍란 연구원은 장 담그기의 과학적 원리를 명쾌하게 풀어냈습니다. 미생물 작용과 발효 과정의 화학적 변화를 쉬운 용어로 설명하며 참석자들의 이해를 도왔습니다. 특히 도시 생활에 맞춘 실용적인 장 담그기 방법은 전통과 현대의 조화를 제시하며, “집에서 장 담그는 일, 어렵지 않아요! 올바른 재료와 과정만 알면 누구나 쉽고 맛있게 만들 수 있습니다. ^^”라는 희망찬 메시지를 전달했습니다.
샘표, 글로벌 장 프로젝트로 세계인의 입맛 사로잡다!
샘표는 글로벌 장 프로젝트를 통해 한국 전통 장의 세계화에 앞장서고 있습니다. 최정윤 샘표 우리맛연구중심 헤드셰프는 '세계를 즐겁게 하는 한국의 장'이라는 주제로 해외에서 주목받는 한국 장의 현황과 미래를 전망했습니다. 세계적 요리과학연구소 '알리시아 연구소'와 협업하여 개발한 150여 개 레시피는 전통 장과 서양 요리의 환상적인 조합을 보여주는 대표적인 사례입니다! 뉴욕 연두 컬리너리 스튜디오 운영을 통해 현지 요리사와 소비자에게 한국 장을 직접 체험할 기회를 제공하며 K-Food를 넘어 K-Sauce 시대를 열어갈 샘표의 도전은 계속됩니다!
장의 무한한 활용성, 샘표 연구의 결실
안형균 샘표 우리맛연구중심 연구원은 장의 활용성을 극대화하는 다양한 연구 결과를 발표했습니다. 장의 풍미 증진, 식재료와의 조화, 건강 기능성 연구 등 샘표의 끊임없는 노력은 전통 장의 가치를 한층 끌어올리고 있습니다. "장을 활용한 요리, 더 쉽고 맛있게 즐길 수 있도록 연구하는 것이 핵심입니다."라는 안 연구원의 말처럼 샘표는 우리맛 연구를 통해 전통 장의 지속가능한 발전과 세계화에 기여하고 있습니다.
오감 만족 장 페어링 시식, 우리맛의 향연
특강 후에는 샘표 대표 장류를 활용한 '장 페어링' 시식이 진행되었습니다. 간 없는 양배추 볶음에 연두, 양조간장, 조선간장을 각각 더해 맛의 차이를 비교하며, 식재료와 장의 조화를 오감으로 체험하는 시간을 가졌습니다. 참석자들은 장의 다채로운 풍미와 활용법을 경험하며 한국 전통 장의 매력에 푹 빠졌습니다. 샘표는 제품 생산을 넘어, 우리맛 연구와 체험 프로그램을 통해 소비자에게 전통 장 문화의 가치를 전달하고 함께 즐기는 식문화를 만들어가고 있습니다.
샘표, 된장학교 & 발효학교로 전통 장 문화 저변 확대
샘표는 2006년부터 된장학교와 우리맛 발효학교 등 다양한 교육 프로그램을 운영하며 전통 장 문화의 저변 확대에 힘쓰고 있습니다. 이는 단순히 제품을 판매하는 것을 넘어, 우리 식문화의 근간인 장에 대한 이해와 체험 기회를 넓혀, 전통의 가치를 계승하고 발전시키려는 샘표의 노력을 보여줍니다. 특히 된장학교는 직접 장을 담그고, 그 과정을 통해 발효의 원리와 우리 장의 우수성을 배우는 체험형 프로그램으로, 참가자들에게 잊지 못할 경험을 선사합니다. 우리맛 발효학교는 된장뿐 아니라 고추장, 간장 등 다양한 발효식품을 다루며, 우리 발효 문화의 깊이와 다양성을 경험할 수 있도록 돕고 있습니다. 이처럼 샘표는 교육을 통해 장 문화의 대중화와 세계화에 기여하고, 미래 세대에게 우리 식문화의 소중함을 전달하는 데 앞장서고 있습니다.
유네스코 등재, 한국 전통 장 문화의 새로운 도약을 향하여
샘표는 한국 전통 장 문화의 유네스코 인류무형문화유산 등재를 적극적으로 지지하고 있습니다. 이번 특강은 등재를 기원하는 샘표의 진심을 담은 행사였으며, 우리 장 문화의 우수성을 널리 알리는 중요한 계기가 되었습니다. “우리맛으로 세계인을 즐겁게”라는 비전 아래, 샘표는 앞으로도 전통 장 문화의 보존과 계승, 그리고 세계화를 위한 노력을 멈추지 않을 것입니다. 장 담그기 문화의 유네스코 등재는 한국 전통 식문화 세계화의 중요한 발걸음이 될 것입니다. 샘표는 이 여정의 선두에서 한국의 맛을 세계에 알리고, 지속가능한 식문화 발전에 기여할 것입니다!
샘표, 우리맛 연구로 지속가능한 미래를 그리다
샘표는 단순한 식품 기업이 아닌, 우리맛 연구를 통해 한국 식문화의 혁신을 이끄는 선구자입니다. 첨단 과학 기술을 접목한 장 연구를 통해 맛과 건강, 그리고 지속가능성까지 고려한 제품 개발에 매진하고 있습니다. 샘표의 우리맛 연구는 전통 장 문화의 새로운 미래를 여는 열쇠이자, 지속가능한 식문화를 향한 샘표의 굳건한 약속입니다. 샘표는 장 문화를 후대에 계승하고, 세계인과 함께 즐길 수 있는 미래를 만들기 위해 끊임없이 연구하고 노력할 것입니다. 이를 통해 한국의 맛을 세계에 알리고, 더 나아가 인류의 건강하고 지속가능한 식생활에 기여하는 것이 샘표의 궁극적인 목표입니다.